食品質量與我們的健康息息相關，因此在食品質量問題上，各地區(qū)都高度重視，特別是近年來，隨著信息技術的發(fā)展，各地區(qū)都開展了一條龍食品追溯體系的建設。
 

　　1.可追溯性水平的多樣性
 
　　在區(qū)域層面，食品追溯系統(tǒng)可以追溯一個國家、一個地區(qū)、一個企業(yè)甚至一個特定的生產經(jīng)營環(huán)節(jié)的原產地；在產品層面，食品追溯系統(tǒng)可以追溯一個產品、一個批次、一個產品甚至一個特定原材料的原產地。因此，食品溯源系統(tǒng)的可追溯性水平是靈活多樣的。
 
　　2.可追溯性操作的靈活性
 
　　食品溯源系統(tǒng)直接應用品種標識技術、電子編碼技術、自動識別和數(shù)據(jù)采集技術等食品溯源關鍵技術，提高食品溯源信息采集、處理、傳輸和應用能力，增加食品可追溯性操作的靈活性。
 
　　3.可追溯性信息的標準化
 
　　基于食品溯源關鍵技術的食品溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)了食品供應鏈成員之間、食品供應鏈成員之間的溯源信息采集、加工、傳遞和應用以及信息共享和交換的標準化。
 
　　4.可追溯過程的透明度
 
　　食品追溯體系強調食品供應鏈每個成員的參與，強調信息在每個關鍵環(huán)節(jié)的公開透明。因此，增加了食品追溯的透明度。
 
　　5.可追溯性數(shù)據(jù)的保密性
 
　　在食品追溯信息的收集、處理、傳遞和應用過程中，食品追溯系統(tǒng)集中加強對食品供應鏈成員產品配方、銷售統(tǒng)計等商業(yè)信息的保護，增加食品追溯數(shù)據(jù)的保密性。
 
　　6.可追溯性數(shù)據(jù)的及時性
 
　　基于互聯(lián)網(wǎng)的食品追溯系統(tǒng)能夠及時定位問題食品危害范圍，及時發(fā)布風險信息，開展食品召回，防止問題食品的傳播，保護消費者的健康。
 
　　一物一碼食品追溯系統(tǒng)是一個綜合性的管理和服務平臺，利用自動識別和信息技術，幫助食品企業(yè)監(jiān)控和記錄食品養(yǎng)殖、加工、包裝、檢測、運輸?shù)汝P鍵環(huán)節(jié)的信息。并通過互聯(lián)網(wǎng)、終端查詢機、電話、短信等渠道將這些信息實時呈現(xiàn)給消費者。